Rinderschnitte mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	107 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,28 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,26 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 56 %
Kohlenhydrate 13 %
Proteine 30 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	107 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	446 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,28 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,26 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	75 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	177 µg (590 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	165 µg (≈ 18 %) 18 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	43 µg	40 µg
Retinol	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	268 µg (893 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	250 µg (≈ 13 %) 13 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	24 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	82 µg (≈ 7 % NW) 7 %	77 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.237 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.156 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.737 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.558 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	205 µg (≈ 3 % NW) 3 %	192 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,9 µg (≈ 23 %) 23 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.839 µg (57 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.653 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,11 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	801 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	749 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	11 µg (≈ 17 %) 17 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,17 :1
PRAL-Wert	2,4 mEq
Natrium	212 mg (≈ 14 % NW) 14 %	198 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	206 mg (≈ 5 % NW) 5 %	193 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	89 mg (≈ 13 % NW) 13 %	83 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	72 mg	67 mg
Chlorid	325 mg (≈ 14 % NW) 14 %	304 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	953 µg (≈ 8 % NW) 8 %	891 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.952 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.824 µg (≈ 21 %) 21 %	8.500 µg
Kupfer	56 µg (≈ 4 % NW) 4 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	53 µg (≈ 2 % NW) 2 %	50 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,29 BE	0,27 BE
Broteinheiten	0,35 BE	0,32 BE
Broteinheiten	0,23 BE	0,22 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	150 mg	140 mg
Fructose (Fruchtzucker)	166 mg	155 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	316 mg	295 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	127 mg	119 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	337 mg	315 mg
Disaccharide (2 M)	464 mg	434 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	10 mg	9 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	156 mg	146 mg
Stärke	2.515 mg	2.350 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.671 mg	2.496 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	132 %
Isoleucin	416 mg (≈ 28 % NW) 28 %	389 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	653 mg (≈ 22 % NW) 22 %	610 mg (≈ 21 %) 21 %	2.925 mg
Lysin	673 mg (≈ 30 % NW) 30 %	629 mg (≈ 28 %) 28 %	2.250 mg
Methionin	197 mg (≈ 25 % NW) 25 %	184 mg (≈ 24 %) 24 %	780 mg
Cystein	92 mg (≈ 30 % NW) 30 %	86 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Phenylalanin	336 mg (≈ 108 % NW) 108 %	314 mg (≈ 101 %) 101 %	310 mg
Tyrosin	275 mg (≈ 15 % NW) 15 %	257 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	350 mg (≈ 31 % NW) 31 %	327 mg (≈ 29 %) 29 %	1.125 mg
Tryptophan	90 mg (≈ 30 % NW) 30 %	84 mg (≈ 28 %) 28 %	300 mg
Valin	457 mg (≈ 23 % NW) 23 %	427 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	507 mg	474 mg
Histidin	267 mg (≈ 36 % NW) 36 %	250 mg (≈ 33 %) 33 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.313 mg	4.031 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	483 mg	451 mg
Asparaginsäure	754 mg	705 mg
Glutaminsäure	1.395 mg	1.304 mg
Glycin	349 mg	326 mg
Prolin	373 mg	349 mg
Serin	302 mg	282 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.656 mg	3.417 mg
Harnsäure	39 mg	36 mg
Purin	16 mg	15 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	114 mg	107 mg
Omega 6 Fettsäuren	762 mg	712 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,68 :1	6,25
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	45,36 :1	42,39
Butansäure / Buttersäure	8 mg	7 mg
Hexansäure / Capronsäure	5 mg	5 mg
Octansäure / Caprylsäure	6 mg	6 mg
Decansäure / Caprinsäure	9 mg	8 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	38 mg	36 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	197 mg	184 mg
Pentadecansäure	20 mg	19 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.362 mg	1.273 mg
Heptadecansäure	38 mg	36 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	699 mg	653 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	32 mg	30 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.414 mg	2.256 mg
Tetradecensäure	47 mg	44 mg
Pentadecensäure	2 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	252 mg	236 mg
Heptadecensäure	24 mg	22 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.395 mg	2.238 mg
Eicosensäure	142 mg	133 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	122 mg	114 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.984 mg	2.789 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	741 mg	693 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	108 mg	101 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	21 mg	20 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	876 mg	819 mg
Langkettige Fettsäuren	6.246 mg	5.837 mg
Glycerin und Lipoide	405 mg	379 mg
Cholesterin	22 mg	21 mg
Kurzkettige Fettsäuren	13 mg	12 mg
Mittelkettige Fettsäuren	15 mg	14 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	52 mg	49 mg
Poly-Hexosen	104 mg	97 mg
Poly-Uronsäure	39 mg	36 mg
Cellulose	63 mg	59 mg
Lignin	21 mg	20 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	71 mg	66 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	208 mg	194 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,5 P
P2	2,8 P	2,6 P
P3	2,8 P	2,6 P
P4	2,8 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,08 g
Rohasche	1,1 g	1,1 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	6,7 g	6,2 g
Rohprotein	8,1 g	7,6 g

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